Nos méthodes
Une production raisonnée
Attachés et respectueux de notre terroir, nous mettons tout les jours un point d’honneur à conserver la qualité et la richesse de nos sols.
Nos vignes ont toujours été entretenues par un travail mécanique des sols par bêchage et griffage afin de limiter au maximum le desherbage chimique. Nous pratiquons un enherbement contrôlé sur une partie de nos vignes de manière à en maitriser la vigueur, et à éviter l’érosion et le tassement des sols.
Depuis 1991 nous pratiquons la protection raisonnées : une culture basée sur l’observation du sol et de la faune auxiliaire et du développement végétal. Elle permet ainsi d’ajuster les traitements sur la vigne au strict nécessaire.
Depuis plusieurs années, nous testons avec succès des méthodes de réduction de dose de produits phytosanitaires, nous permettant une utilisation limitée et raisonnée de produits de traitement tout en préservant un feuillage sain et des raisins de qualité.
Les vendanges, une étape clé
Chaque année, une place importante est accordée à la récolte et au tri des raisins. Les vendanges sont réalisées à la main pendant deux à trois semaines.
Le raisin est alors sélectionné et trié avec finesse. Ces opérations permettent d’apprécier au mieux l’état de la récolte et de produire le meilleur vin avec le meilleur raisin. Une sélection de choix, garant d’un vin élégant et parfumé qui doit donc s’effectuer en toute délicatesse.
Les vendanges commencent par la cueillette des raisins destinés à l’élaboration des crémants. Quant aux meilleures grappes, elles sont rigoureusement sélectionnées et récoltées avec une grande délicatesse pour le vin de paille. La qualité des vins est une préoccupation permanente, à laquelle nous attachons une attention particulière, de la vigne à l’élevage en cave. Par ailleurs, lorsque la nature est trop généreuse, les vendanges vertes sont pratiquées au cours de l’été afin de réduire la charge par cep.
Le respect du vivant
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Quelques repères
11 ha
de vignes à Poligny et alentour
1991
début de la protection raisonnée
2 à 3 semaines
de vendanges manuelles